有毒 有害 还吃吗？
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作者：北京天坛普华医院
关 于 剩 饭
现代人工作繁忙，下班回家只做一顿饭还会剩到第二天继续吃，每天都在吃剩菜，但其实剩菜会对身体造成很大损害，因为隔夜菜容易滋生细菌，像大肠杆菌、沙门菌等，导致身体出现腹泻、腹痛等症状，因此对于剩菜剩饭我们要谨慎食用。
01
剩菜带来的危害
食物中毒
剩菜剩饭保存不当会导致身体出现食物中毒的现象，食物中的有害物质会使人体的健康出现严重问题。
营养不良
剩菜剩饭中的营养物质所剩无几，如果经常吃就无法满足身体的营养需求，从而就会出现营养不良的情况。
影响食欲
其实吃剩饭剩菜只是为了偷懒或者不浪费，味道确实不怎么样，长期吃可能会影响食欲。
肠胃不适
剩菜剩饭中的细菌进入肠道，会引起肠道损伤，出现腹泻、便秘等不适的症状。
癌症的发生
剩菜饭里含有的细菌可以促进硝酸盐的转化，转变为亚硝酸盐后会促使亚硝胺的出现，这类致癌物质会加大癌症发生的几率。
02
剩菜如何处理
放凉再进冰箱
热的剩菜剩饭比较潮湿，放进冰箱会促进细菌的滋生，因此要在放凉之后再放进冰箱冷藏保存。
最好只隔一顿吃
剩饭剩菜需要尽快处理掉，放的时间要尽可能短，时间太长会导致细菌滋生，所以平时的剩菜剩饭最好在下一顿就及时解决掉。
必要时应该倒掉
我们剩的饭菜，肉类可以保留，青菜就可以直接倒掉了，还有在冰箱储存时间较长的剩菜，也要及时倒掉。
吃之前要热透
刚从冰箱里拿出来的剩菜剩饭，吃之前一定要热一下，并且要热透，这样才能达到杀菌的目的，以免出现腹泻等情况。
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- 编辑：郭晓刚
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