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丰盛的野餐 鲜牛奶40克

原料:........................1........................鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油40克、细砂糖60克、细砂糖30克、奶油100ml、鲜牛奶40克、蓝莓酱适量、巧克力碎末适量........................2........................制作步骤:.....

原料:........................ 1........................ 鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油40克、细砂糖60克、细砂糖30克、奶油100ml、鲜牛奶40克、蓝莓酱适量、巧克力碎末适量........................ 2........................ 制作步骤:........................ 3........................ 1、准备材料。

面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆;........................ 4........................ 2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖;(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。

当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。

)........................ 5........................ 3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。

如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。

但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打;........................ 6........................ 4、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了;........................ 7........................ 5、打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。

把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊;........................ 8........................ 6、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。

不要把蛋黄打发;........................ 9........................ 7、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。

再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软);........................ 10........................ 8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。

翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;........................ 11........................ 9、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

如果你做到这一步,蛋糕糊能达到图中状态的话,那么恭喜你,你已经成功了90%;........................ 12........................ 10、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。

也可以用来制作各种裱花蛋糕;........................ 13........................ 11、B、打发奶油,C、涂抹蓝莓酱,装裱奶油,巧克力装饰,就大功告成咯,装盒子就能出去野餐啦。

........................ 14........................ 美食背后的故事:........................ 15........................ 蓝莓蛋糕+巧克力碎表面装饰,相当的有料哦~~~~~~~有料自然好吃哦。

........................ 16........................ 小贴士:........................ 17........................ 蛋糕底隔天做好,放冰箱里头,做装裱的工作相当快的,30分钟就ok。

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