丰盛的野餐 鲜牛奶40克

原料：........................1........................鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油40克、细砂糖60克、细砂糖30克、奶油100ml、鲜牛奶40克、蓝莓酱适量、巧克力碎末适量........................2........................制作步骤：.....

原料：........................ 1........................ 鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油40克、细砂糖60克、细砂糖30克、奶油100ml、鲜牛奶40克、蓝莓酱适量、巧克力碎末适量........................ 2........................ 制作步骤：........................ 3........................ 1、准备材料。

面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆；........................ 4........................ 2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。

当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。

）........................ 5........................ 3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。

但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打；........................ 6........................ 4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了；........................ 7........................ 5、打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。

把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊；........................ 8........................ 6、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

不要把蛋黄打发；........................ 9........................ 7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）；........................ 10........................ 8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；........................ 11........................ 9、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%；........................ 12........................ 10、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。

也可以用来制作各种裱花蛋糕；........................ 13........................ 11、B、打发奶油，C、涂抹蓝莓酱，装裱奶油，巧克力装饰，就大功告成咯，装盒子就能出去野餐啦。

........................ 14........................ 美食背后的故事：........................ 15........................ 蓝莓蛋糕+巧克力碎表面装饰，相当的有料哦~~~~~~~有料自然好吃哦。

........................ 16........................ 小贴士：........................ 17........................ 蛋糕底隔天做好，放冰箱里头，做装裱的工作相当快的，30分钟就ok。