鱼炖茄子 直到两面定型

鱼炖茄子的家常做法材料鳊花鱼，葱白，蒜片，姜片，豆瓣酱，料酒，西红柿，香菜末，辣椒圈做法1.刮鳞去腮洗净控水，身上划一字花刀2.鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使3.爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放

鱼炖茄子的家常做法材料鳊花鱼，葱白，蒜片，姜片，豆瓣酱，料酒，西红柿，香菜末，辣椒圈做法1.刮鳞去腮洗净控水，身上划一字花刀2.鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使3.爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。

鱼熟后，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了白金苹2022-04-12 14:06:36材料主料：鲤鱼1条、茄子200g；辅料：油适量、盐适量、玉米淀粉适量、葱适量、干辣椒适量、番茄酱适量、开水适量、生抽适量、醋适量、料酒适量、香菜适量、姜适量、蒜适量鱼炖茄子1准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。

2茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。

3把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。

4将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5将茄子倒入翻炒。

6加入番茄酱。

7倒入适量开水。

8加入生抽。

9加入醋。

10加入盐。

11加入料酒。

12最后放入鱼，炖到汤汁略收。

13盛盘后撒上适量香菜。

小贴士1.煎鱼的时候一定要用不粘锅，油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破。

2.用高汤代替开水，味美会更鲜美。

3.汤汁不要炖得太干，留些汤浇在上面更好吃。