怎样腌咸鸡蛋 最后拿掉高压阀

咸鸡蛋是餐桌上的美食之一，腌制方法大有讲究，腌制得好，才更有风味。虽然现在各大超市都有在买，但是还是自己亲手做的符合自己口味，咸鸡蛋的腌制方法多种多样，下面小编就分享几个方法给大家，一起来看看吧。腌咸鸡蛋的方法1.盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦

咸鸡蛋是餐桌上的美食之一，腌制方法大有讲究，腌制得好，才更有风味。

虽然现在各大超市都有在买，但是还是自己亲手做的符合自己口味，咸鸡蛋的腌制方法多种多样，下面小编就分享几个方法给大家，一起来看看吧。

腌咸鸡蛋的方法1.盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度( 就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋， 一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30 天左 右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

这种方法最简便。

3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20 分钟，倒入瓷坛内。

然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40 天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4.草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)5.米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红 泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例， 根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是： 首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋， 放入高压锅内， 倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积 不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮 圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高 压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4 小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅， 捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气 的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。