四川辣椒酱的做法 步骤2去蒂晾干水分
红辣椒朝天椒都可以500g、盐60-90g根据个人口味轻重来、姜蒜个人口味适量、白酒高度少量可以10斤辣椒50克白酒步骤1选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。步骤2去蒂晾干水分。步骤3/剪段，戴手套，方便剁或者搅碎步骤4剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具
红辣椒 朝天椒都可以 500g 、 盐 60-90g根据个人口味轻重来 、 姜蒜 个人口味适量 、 白酒 高度少量可以10斤辣椒50克白酒步骤1选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。
浸泡清洗。
步骤2去蒂晾干水分。
步骤3/剪段，戴手套，方便剁或者搅碎步骤4剁椒，可手工可用果汁机搅碎。
最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛步骤5姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）步骤6最好是高度白酒适量搅拌骤7加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌步骤8戴手套搅拌(⊙o⊙)哦步骤9/玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。
切记:所有的物品水分晾干，器具一定不要沾水和油。
一定把水擦干再用，否则酱很容易坏掉！！！
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- 编辑：田佳
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