海底捞筷子检出大肠菌群 抽检时间为4月29日

原标题：海底捞门店登上抽检黑榜：筷子被检出大肠菌群近日海底捞火锅杭州富春新天地店登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”，原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。海底捞一门店筷子检出大肠菌群海底捞回应筷

原标题：海底捞门店登上抽检黑榜：筷子被检出大肠菌群近日海底捞火锅杭州富春新天地店登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”，原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群。

消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群海底捞回应筷子检出大肠菌群 称判定为存储过程中所致北京商报讯（记者 郭诗卉 于桂桂）7月30日，针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事，海底捞回复称，针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事，海底捞回复称，抽检时间为4月29日，通过对杭州海底捞富春新天地店进行全流程核查，基本判定为筷子储存过程中导致。

海底捞相关负责人对北京商报记者表示，集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将按照公司规范进行处罚。

海底捞方面表示，海底捞火锅全国门店一直积极配合各地市场监督管理局的各项检查，2020年1-7月，各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行206次餐具抽检，其中涉及筷子抽检的有19次，涉及19家门店。

所有餐具抽检中，205次合格（除杭州富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象）。

据了解，除了食品吃出塑料片，海底捞门店使用的餐具也出现问题。

据杭州市市场监管局通报，海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”。

杭州市市场监管局介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。

造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。

如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

海底捞大肠菌超标：后疫情时代 餐饮业发展须融入新理念据杭州市市场监管局近日通报，海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”。

造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

这次，大肠菌超标与知名连锁企业海底捞关联到了一起，这让大肠菌倍受受关注。

而在此之前，人们对大肠菌其实并不陌生，因为在所有关于食品的卫生检测中都会时常提到这项指标，如奶类饮料、豆类饮料、鲜榨果汁等，在相关部门公布的结果中，也常有大肠菌超标情况的出现，但人们并未因此而认真关注过大肠菌。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群但这次有所不同，因为海底捞是一家知名连锁企业，更是餐饮业中较为成功的上市企业，从人均消费水平和经营服务标准双维度上来看，也属于档次定位较高的餐饮店。

因此，在海底捞出现了大肠菌超标的情况，就显得并不简单，甚至是非同寻常。

因为海底捞的卫生标准也是它价格形成的重要内涵组成部分，换言之，人们选择了在海底捞就餐，实际上也是受到了它高等级卫生标准和外在形象，以及长时间市场反馈的背书影响，所以人们才做出了信任的选择。

而这本身也是在诚信环境中出于双方互信的心理契约，并且，消费者愿意为这样高等级的卫生标准付费买单。

这犹如消费者在路边大排档上就餐时发现了一只苍蝇，可能并不较真，或理会。

而如果是在一个星级饭店就餐时发现了一只苍蝇，那就必须要较真，必须要讨个说法，因为消费者付出的是享受星级水平以及卫生标准的服务价格，这是双方契约的核心，但发现了苍蝇，就说明消费者付出的价格是不值的，说明饭店打出的价格是有水分的。

后疫情时代已经到来，历经了“冰河时期”的餐饮业正在慢慢复苏。

但应当明白的是，后疫情时代餐饮业的复苏，并不能寄希望于原有简单营销模式的复制。

因为在这么长的疫情过程中，人们的消费习惯已然发生了巨大的变化，在后疫情时代，人们对餐饮卫生概念的理解更加深刻，更加实际，当然也更加挑剔，而这就是消费者在疫情之后理念提升的外在表现。

也许人们还记得，疫情之前社会就大力倡导过“公筷行动”，并讲清了里面的所有利害关系。

然而，从整体层面上却一直未能有效推行下去。

而在后疫情时代，餐饮业刚开始复苏，消费者就餐时就主动提出要上公筷。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群昔日这个不关紧要的小事，如今变成了消费者的第一刚需，这说明，消费者对餐饮卫生的在乎程度，已然超过了价格，而排在了头等考量的位置。

这次，海底捞旗下一门店筷子大肠菌群不合格引发了人们的强烈关注，这一方面是因为海底捞的名气引发了社会的聚声回波效应，这是可以理解的。

而另一方面也是最重要的方面，那就是消费者对后疫情时代餐饮业的复苏寄予了更大的期望，同时，也是提出了更高的要求，其中当然包括对餐饮业卫生标准规范化的提升诉求。

消费者们希望广大餐饮企业在复苏中重塑自我，以新业态、新模式和新理念赢得消费者和市场的认同。