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糖醋蒜怎么腌制才好吃? 连续换水四五天

现在正是新蒜大量上市的季节,这个季节最适合做糖醋蒜了。每年这个季节,我家就会做一坛糖醋蒜,同时也会添加一些新蒜到我的泡菜坛子里,新蒜除了用来做糖醋蒜好吃外,泡蒜也是超美味的,而且还有助于养泡菜盐水。下面来说说糖醋蒜的做法,很多朋友都担心比例,记住这个比例就可以了,盐和蒜的比例1:10左右,糖和醋的比例

现在正是新蒜大量上市的季节,这个季节最适合做糖醋蒜了。

每年这个季节,我家就会做一坛糖醋蒜,同时也会添加一些新蒜到我的泡菜坛子里,新蒜除了用来做糖醋蒜好吃外,泡蒜也是超美味的,而且还有助于养泡菜盐水。

下面来说说糖醋蒜的做法,很多朋友都担心比例,记住这个比例就可以了,盐和蒜的比例1:10左右,糖和醋的比例1:3左右,糖醋水的多少以淹没所有食材为准。

先准备好原材料。

买回新鲜的大蒜,买的时候挑一下,选择新鲜而且包裹严实的。

然后撕去外皮,去掉把儿不用生水,以免招生水中的细菌污染,所以洗的时候用凉开水,如果家里有净水机的可以用净水机的凉水,加点盐清洗一下。

然后加入适量凉开水,水量淹没蒜为准,加入一点点盐,包上保鲜膜放到阴凉处,记得每天换凉开水,每次加一点点盐,这个盐的添加是为了杀菌保质作用,不算在糖醋汁的量里。

连续换水四五天,记得要放到阴凉处,每次换水用凉开水冲一冲。

然后做糖醋汁。

比例:两斤蒜,二两盐,250克糖,750克米醋米醋要买酿造米醋,好品质的醋才能做出好味道的糖醋蒜。

盐、糖、醋,倒入锅里熬煮至溶解。

然后充分放凉。

蒜捞出用厨房纸巾擦干,坛子消毒,将蒜放入坛子里,倒入熬好放凉的糖醋汁。

盖上盖子,坛沿里加凉开水密封好。

二十几天后就可以吃了,还可以做红色的糖醋蒜,用红糖和红醋来做。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家,更多美食及其私房酱料做法请关注我微信公众号“叶子的小厨”,里面菜谱很全也很方便查询,有任何疑问欢迎到那里留言,叶子会一一回复。

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