做菜的方法 倒入调好的汁

1将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后

1将猪里脊切丝。

黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。

笋切丝。

葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

超级啰嗦：**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。

就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

**一定提前将料汁调好备用。

在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

将猪里脊切丝。

黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。

笋切丝。

葱姜蒜切末。

将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

六修齐2021-04-04 20:31:42凉拌土豆丝原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。

制作过程：土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。

在锅里加入少量色拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。

锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。

将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。

又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。

香油土豆丝香油土豆丝（3人量）原料：土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作：1．把土豆削净表皮，切细丝。

葱切丝。

土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。

2．把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。

成菜特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。

醋熘土豆丝材料：土豆一个调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。

做法：土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。

在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。

心得：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。

如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。

土豆烧小排（川味特色）：先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。

锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。

记得放糖。

烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。

烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。

如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。

注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。

盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。

炸薯条：薯条这个最简单，土豆切条，浸泡到油里炸。

注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。

盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。

盐在油里加热久了碘分会丢失。

青椒土豆丝：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。

水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。

注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。

锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。

盐也最好最后放，道理同上。

另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

土豆饼：面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。

切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。

根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦。

）薯球：土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。

做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。

西红柿土豆汤：西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。

不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。

等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。

其它的调料嘛，该放什么放什么。

最后一定撒点葱花，会很好看。

其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。

很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味（像芹菜、胡萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。

以马铃薯为主的小吃有；薯蓉、薯条、薯片。

材 料：马铃薯 2个，免治牛肉 4两，番茄 2－3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许马铃薯－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。

有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。

（但若马铃薯发芽就不要吃，因有毒）免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。

番茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。

做法马铃薯去皮，洗净。

番茄洗净切粒，备用。

牛肉用腌料拌匀，备用。

锅放入适量的水，放马铃薯煮10分钟，放番茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。

贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。

土豆南瓜汤 ：主料：土豆、南瓜配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法：1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂)即可此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤~~炒土豆片：材料：土豆若干（根据个人需要定量），青椒7、8个左右调料（基本）：盐，生抽，味精。

（根据个人喜好可准备其他调料）做法：先将土豆切成片状（去皮后）备用。

将炒锅置于炉灶上，将油烧至7、8成热时，将土豆倒入锅中，不停翻炒（若有粘锅现象，则放少许水。

建议边炒边放少许水）至八成熟时放入盐（根据个人口味可放入其他调料。

建议只放盐），不停翻炒，然后盛盘，放在一边。

在向锅中倒入一一匙油，再将事先切好的青椒倒入，翻炒一会，倒入生抽酱油（若要上色，则再放入生抽酱油后，再放入少许老抽酱油即可）。

最后，将已炒好的土豆片倒入锅中与辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盘即可。

（注意：未经不可受热太久，翻炒一会后，关火）这时，油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~家常土豆饼：原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法:1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、 翻转一面，继续加热3分钟。

土豆饼金黄熟透就可以了。

红烧土豆仔：咸香：切墩(初级)：10-30分钟：大众菜素菜 老少皆宜主料：小土豆、姜、桂皮、八角、香叶、草果、生抽、老抽、盐、白糖、葱花做法： 1、土豆仔去皮洗净，对半剖开。

2、热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香。

3、下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。

4、调入生抽，老抽，盐，白糖炒上色。

5、加入一小碗清水，大火烧开后转小火15分钟。

6、土豆全部熟烂后大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花即可。

：尽可能的把土豆炒得时间更久些，炒到土豆表面略有些金黄，烧出来的的土豆会更香，而且更容易烧出粉粉的口感。

虞志达2021-04-06 17:52:31那就是做孜然香辣的菜，比如做猪肝，猪肺，牛肉羊肉，等只要你能想到而且想吃的都可以做，好说一下方法，调料：孜然，串料。

辣椒粉，盐鸡精，还有些辅料是腌制主料的时候用的，比如料酒，嫩肉粉，贵的我就不说了，没必要，就这些料，配料说一下，要圆葱切条或三角装不要太大，青椒也一样切，川椒，就是那个干的那个，从中间剪开两半就行，就这些配料。

然后你自己选好做什么，切的时候注意像肝肺类的要切片3毫米的片，不要太厚也不要太薄，肉类就切条或小块就行。

切完用料酒腌5分钟。

然后飞水，就是用水烫一下，或用油炸一下炸的程度要把握，你就不用炸了，飞水就行，漏干水，就开始炒，放油，放川椒，蒜末，孜然。

串料。

辣椒粉炒香，要快别糊了，放配料圆葱，青椒，主料，盐鸡精，爆炒颜色浅的话放一点老抽，少放注意，炒3分钟尝尝咸淡，好的话就可以啦