熨斗糕 用筷子搅散调匀

猪油鸡蛋熨斗糕原料配方上等大米2.5公斤猪油320克白糖950克鸡蛋3.3公斤桂花75克果子酱500克碱15克老米浆250克菜油37克制作方法1.大米2公斤淘去泥沙，用冷水浸泡6小时(冬季约10小时)不须换水。余下的500克大米(冬季留用630克)煮至7～8成熟时待用。2.将泡好的大米连同半生熟米饭混合搅均，用筲箕沥干

猪油鸡蛋熨斗糕原料配方上等大米2.5公斤猪油320克白糖950克鸡蛋3.3公斤桂花75克果子酱500克碱15克老米浆250克菜油37克制作方法1.大米2公斤淘去泥沙，用冷水浸泡6小时(冬季约10小时)不须换水。

余下的500克大米(冬季留用630克)煮至7～8成熟时待用。

2.将泡好的大米连同半生熟米饭混合搅均，用筲箕沥干，经冷水淋1次，入磨成浆，装入清洁的瓦缸内(留出少量待用)，加进老浆子(即已发泡的米浆，作用有如老酵面)搅均，加盖后，待其发泡(夏季4小时，冬季8小时；若用小木瓢插入浆中，直立不倒，即浆子已发泡)即迅速搅转，再行盖好，1小时后放进新浆子少量，待全面发泡时，将鸡蛋击破，加入白糖、桂花，用筷子搅散调匀，倒入浆汁内，用木瓢搅匀待用。

3.在烙碗中，先抹上少量兑水菜油，即舀入浆汁，随即淋进猪油，放下果子酱。

待烙到1定的火候时(烙火大小要适当，以避免过生或烙焦)，用细长铁签翻面，再放进猪油，烙至铁签插入糕心，视浆子不粘签时，即已烙熟。

产品特点外酥内嫩，甜香爽口。

李蔚濠2021-03-30 19:50:10重庆熨斗糕的用料水100克或适量，大米浆能流动鸡蛋3个小苏打2克可以不放，用于中和酸性糖50克大米250克酵母5克发酵两倍大就是大米糕的做法然后烙熟的重庆熨斗糕的做法步骤步骤1space点击查看大图米要提前泡一天，然后打浆。

也可以糯米和大米各半泡了，混合后打浆。

然后加入酵母，用保鲜膜密封后，隔夜发酵添加了糯米的口感更好吃，更加糯步骤2space点击查看大图鸡蛋液全蛋液加糖打至湿性发泡，和做戚风蛋糕有点像哈哈哈步骤3space点击查看大图发酵好的米浆加鸡蛋液和小苏打，模具刷点油，倒入模具烤，数分钟后翻面烤。

传统烤用的灶火，一定小火烤，不然就糊了步骤4space点击查看大图熨斗糕一般两面烤到金黄色就好了步骤5space点击查看大图外酥内软，甜糯可口，配个豆浆，早餐天天吃，不油腻，百吃不厌！步骤6space点击查看大图模具，铸铁平底锅就行