每日优鲜想用「云冰箱」改变你的买菜习惯

　　从只买一天量的菜，到一次买齐一周的菜放冰箱，再到现在 App 下单，消费者的「买菜」进程在不断进化。

　　每日优鲜想用「云冰箱」改变消费者的买菜史 古龙在小说《萧十一郎》里描述过这样一个场景，走投无路的主人公意外进入菜市场，结果被生机勃勃的场面感动，找到了继续人生的勇气，作者于是留下「活不下去就去菜市场」的金句。比较讽刺的是，嗜酒的古龙注定不是逛菜市场的类型，而更重要的是，他在写小说的时候，人们手里还没有手机，不能随时通过 App 购买生鲜杂货。

　　说到买菜，冰箱出现可以说是一个转折点。在此之前，人们习惯的是每天按需购买一些食材；冰箱和大型仓储超市出现后，消费者习惯在周末购买一周的食材，放到冰箱慢慢吃。两种方法都有弊端，前者重复购买比较麻烦，后者难以保证食材新鲜口感。 国内的生鲜电商公司每日优鲜，最近提出了一个「云冰箱」的思路，希望能借助独特的物流技术，让消费者能做到「随时随地享用美食」。当你家庭需要的各种生鲜可以做到半小时送达，这将会改变哪些我们早已习以为常的场景？顶楼最近和每日优鲜的创始人兼 CEO 徐正深入聊了聊。

　　就在几年前，人们还习惯随身带着一个 U 盘或者移动硬盘，因为可以以最快的速度查看需要的大量文件。近几年云存储的普及，则基本革了 U 盘的命。一切文件可以放在云端，用手机或者 PC 直接访问即可。 主打生鲜电商的每日优鲜，则本着相同的内核，要做一个生鲜电商领域的云平台——云冰箱战略。每日优鲜 CEO 徐正这样描述「云冰箱」，当一家生鲜电商的物流做到覆盖足够广，配送速度达到半小时内送达时，消费者将不再需要自家的冰箱，只要通过 App 下单就可以实时吃到最新鲜的食品，正如用户可以随时随地访问网络云盘的内容。 如果更进一步，可以将「云冰箱」战略分解成「云+冰箱」。「云」是指利用每日优鲜的上游产业链、冷链物流以及前置仓等技术；「冰箱」则是用户直接面对的前台，也就是使用场景，从生鲜到家、到办公室零食货架「便利购」，再未来更多的开放场景。而在整个战略中，「云」代表的物流可说是重中之重。

　　对于生鲜电商来说，物流是重中之重，在这方面每日优鲜的创新是做「前置仓」。所谓前置仓，是指每日优鲜在用户聚集的社区和商业区选择合适的地点，建立一个小型的仓库。从产地运输到地区大仓的生鲜食品，会被再次转移到分布在一二线城市市区中的小型仓库，等待快递员进行下一步配送。每个前置仓能够覆盖附近三公里范围，配送员从前置仓派货能够实现用户下单，2 小时内送货的目标。同时，每日优鲜在全球生鲜产地设下有多年生产经验的「买手」，从产地开始确保商品的质量。

　　在城市市区建立小型分发站点并非每日优鲜独创，最经典的应用场景其实是快递。在生鲜 O2O 大热时，也有公司尝试在市区内建立小型线下店，或者拉便利店加盟，采用此战略的爱鲜蜂和许鲜后来相继爆发裁员和资金链断裂危机。相比之下，每日优鲜的前置仓不用考虑地段，租金和维护成本较低。目前每日优鲜已经在全国 13 个城市，布下超过 600 家前置仓，公司目标在年底将数量增加到 1000 个。在一二线城市的重点社区，每日优鲜已经能够保证每个前置仓覆盖一公里范围。

　　随着公司业务的发展，每日优鲜在物流、销售等方面积累了大量用户数据，团队也利用大数据以及 AI 技术对这些数据进行分析，构建智能补货、智能定价、用户智能分层等方面的技术创新。徐正认为，在上游产地、供应链以及前置仓等基础设施完备后，正是对于这些数据的分析和运营的技术，才是每日优鲜的最大优势，这些数据保证了「云冰箱」使用场景的成立。

　　目前，每日优鲜前置仓覆盖的 3 公里范围内的用户，能够享受到下单 2 小时内配送的便利，这是「云冰箱」最基础的使用场景——生鲜到家。在家庭场景之外，每日优鲜同时还进入了现在非常火热的「办公室零食架」赛道，推出「便利购」品牌。由于有生鲜电商的本钱，再加上前置仓的优势，落地百人以上办公室的便利购能实现新鲜水果及酸奶等多品类供应和一日多次补货。徐正认为，办公室也是每日优鲜「云冰箱」的一个使用场景，让用户随时享受美食，当然不应该分在家还是在办公室。未来，公司还将进入更多开放式场景。

　　「在智能电视领域有一个说法是『买会员送电视』，我们在未来完全可以实现『买菜送冰箱』。通过数据，我们能够为用户精准推送想要的食品。」徐正如此描述云冰箱战略的前景。即便「送冰箱入户」的实现还有距离，而前置仓覆盖率足够时，让用户能在下单半小时内拿到订购的食品，也将对传统市场产生足够大的冲击。

　　首当其冲的就是传统的社区菜市场。如果你去问每天逛早市的大爷大妈，他们肯定会把生鲜 O2O 批个一钱不值，因为他们根本就不用移动 App。但是当 80 后和 90 后成为绝对主流用户，而他们的网上买菜习惯早已养成时，届时传统的菜市场将体验用户的断崖式流失。

　　其次，处于社区的大型超市也将受到影响。目前大部分超市依然持有生鲜柜台，而随着消费者习惯的改变，去超市买菜的消费者可能大大减少，这也是为什么很多大型超市都开始发力经营自己的电商和配送系统，力求能在为用户提供便利方面和 O2O 电商拼一个回合。

　　最后，如果生鲜电商真的能做到半小时内到货，那么像 7-11 这样的社区便利店也将受到一部分冲击。毕竟，即便只有 5 分钟的路程，还是有很多消费者宁愿选择在家下单，等着快递员把一瓶汽水送到家里。

　　从只买一天量的菜，到一次买齐一周的菜放冰箱，再到现在用手机 App 下单即时购买生鲜食品，消费者「买菜」这一消费习惯已经随技术的演化而进入到一个变革时期。类似「云冰箱」的出现，无疑会进一步加速变革的发生。

　　正像目前如火如荼的无人便利店，生鲜电商同样是「新零售」的重要一环。9 月 23 日，极客公园将举办新零售主题的闭门探讨，届时将邀请到无人便利店小麦铺、精品电商米家有品、办公室零食货柜等领域的代表企业，共同探讨理解这一波新零售的浪潮方向。

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