从中美厨房差异厨房电器行业发展的必由之路

　　近年来，我国国民收入水平提高，消费升级需求旺盛，同时健康饮食生活问题引发人们的强烈关注，成为了中国厨电市场发展的重要驱动力。

　　作为相隔太平洋的中国和美国，在文化、、生活方面都有许多差异，在欧美国家由于开放的生活观念和享受型的消费环境，有许多厨房电器的市场渗透率甚至达到了90%以上。

　　而在中国，厨房历来不是一个备受关注的地方，不仅华丽与一尘不染这类修饰词与它无关，传统观念“上得厅堂，下得厨房”，似乎在厨房与高雅之间也划出一道分水岭，但从建国到今天，中国厨房经历70多年变迁，这一切正在发生改变......

　　抛开基本国情，真的想问一问中国厨房目前到底发展到哪个阶段了？什么样的产品才是真正适合中国厨房的好产品呢？我们何时才能够迎来新厨电产品的普及呢？

　　中国厨房的变迁与近代社会历史息息相关。从旧社会烟熏火燎的土灶，到工业建设时期，工人宿舍、筒子楼中的公共厨房，再到新时代小区住宅中的独立厨房，甚至是后来的现代化开放式厨房......

　　在这期间，厨房里的物件也随之变化，烧柴火变成了烧蜂窝煤再变成煤气灶，随后有了油烟机、消毒柜、微波炉、咖啡机等等产品，中国厨房呈现出向着欧美西式生活靠拢的趋势。

　　首先，是烹调技术上的差异，中国人的烹饪方法追求色、香、味俱全，并且熟练使用多种烹调技法，而西方人的烹饪方式就简单很多；再者是内容的差异，在饮食结构上，西方人更加侧重蛋白质和肉类脂肪的摄取，食物也大多主要是红肉，这与西方的游牧、航海民族文化相关联，而中国人受到农业文明的影响，主食以谷物为主，同时还讲究荤素搭配，合理膳食；

　　最后是生活习惯的差异，中国人就餐大都是围聚在一起，共享一席，而西方人习惯于分餐制，虽然也围坐一桌，但是每个人的食物都是单盘独碟的。

　　由此，像是蒸箱、饭煲这样的产品在欧美厨房几乎是不会看到，反之像是烤箱、多眼灶等产品时常在欧美厨房出现；

　　总体而言，欧美厨房虽影响了中国厨房的进化演变，但在这一过程中，中国厨电企业或是说亚洲的厨房电器企业，从地域习惯切入，为我们的厨房生活带了丰富多彩的下一程，也为厨电行业酝酿出了更多巨大而广阔的蓝海市场。

　　茅盾先生曾说：“模仿是创新的第一步，是学习的最初形式。”可见，要想掌握熟练的技能，首先第一步一定是模仿。在世界历史中，许多发达国家早期就是通过模仿学习，进而在一定基础之上创新，才最终实现超越的。

　　在中国厨电行业，品牌们也在用自己的努力发动“品质”，上演华丽转身，为人民美好生活奋斗，为强国梦贡献力量。

　　据了解，美国、德国洗碗机渗透率已超过70%，饮食习惯与我国相近的日本渗透率也已达到29%，而我国洗碗机渗透率仅为1%左右，远低于海外市场。

　　伴随着近年来国民健康生活意识的觉醒，洗碗机行业近年来在中国市场持续迅猛发展，根据奥维云网（AVC）预计，2023年整体规模将达到206万台、115亿元，零售量同比增长8.7%；零售额同比增长12.5%，延续高增长态势。

　　同时，当前洗碗机行业产品正处于升级迭代期，从产品形态来看，传统的洗碗机升级为水槽洗碗机再到大容量集成洗碗机，整合更多的功能，满足中国消费者的多元特殊需求；从产品技术来看，基于中国人的生活饮食习惯，链接前沿科学，赋能产品是大趋势，例如，方太的高能气泡洗技术、老板的光焱聚能环技术、火星人的微纳米空化净洗科技等，均为科学技术成果转化赋能产品的示范表率。

　　根据相关数据显示：欧洲厨房小家电的户均小家电保有量为21件左右，中国厨房保有量仅有不到10件，由此看来，中国的厨房小家电拥有很大的上升空间。

　　在众多进口厨房小家电产品中，高颜值、多种配色以及实用功能是国外品牌受到年轻消费者们认可的重要原因，像是来自意大利的电器品牌：斯麦格，它就将艺术、效能、与人性化融合于产品设计中，创造出科技与时尚美感相融合的独特风格，成为消费者彰显生活品质的小物件，而现在，不少中国小家电品牌也开始逐渐重视产品颜值的提升。

　　在新消费观念的带动之下，中国厨房小家电行业在近三年间迅猛发展；同时得益于社交媒体电商的崛起、颜值与功能的不断进化，成为了消费市场不可忽视的热点，产品品类也日益壮大，各种针对性的创新产品应运而生，备受好评，甚至远销海外；根据知名小家电品牌小熊电器2020年报数据显示，其国外销售额由2019年的8598.59万提升至2020年的2.09亿，销售额占比由3.20%提升至5.71%，同比增长143.21%。

　　其中，厨房小家电行业产品层面来看，一个是向着细分的精细化发展；另外一个则是向着集成化的发展路径融合创新，由于中国人的就餐方式为多人集聚，像是多功能料理锅、嗨聚盘等等产品上市即爆火；而持续走俏的空气炸锅产品也逐渐向着大容量、双舱体结构、功能更加多元的趋势演化......

　　随着时间的推移，未来将有越来越丰富的产品创新形式，越来越好的品牌企业发展，厨房小家电行业大有可为。

　　由于中式烹饪多爆炒，油烟问题一直以来都是中国厨房无法回避的痛点，虽然油烟机的出现在一定程度上解决了这个问题，但是问题依然存在；同时欧美厨房空间普遍较大，且多为开放式、中岛式，厨电产品多为大体积、嵌入式产品，而中国厨房普遍面积偏小，且生活节奏较快压力大，因此如何帮助消费者利用最少的时间，最小的空间，实现最大的效益，也是中国厨电品牌们一直思考的问题。

　　基于此，集成灶创造发明者美大出现了。通过精准洞察到中式家庭的厨房油烟难题和烹饪需求，经过长达两年的产品开发和技术研究之后，终于2003 年成功研发出一款新型厨电产品——集成灶，通过集成技术将吸油烟机、燃气灶、消毒柜、蒸箱、烤箱等功能整合集成于一体的中国原创厨电产品。

　　随后，行业内各个品牌不断投入创新于其中，从性能参数，到多元功能，到智慧应用，再到形态结构，不断地深入拓展，这其中侧吸下排技术、双腔独立结构、蒸烤炸料理功能等创新层出不穷；之后集成灶企业着眼于行业市场长期性的内生发展，以集成科技出发，发力更为广阔的蓝海赛道，扩充集成厨电产品版图，都为集成灶行业的高质量发展提供助力，发源于中国本土的集成厨电未来可期，潜力无限。

　　近年来，中国厨电行业市场蓬勃发展，产品创新正在如火如荼地进行中，“性价比”依然是现阶段的主旋律，部分产品由于同质化严重依然处于价格战胶着状态，但同时我们也欣喜地发现，有越来越多的产品领先世界并且实现了反向输出。

　　放眼全球厨电市场，高端品牌占位多数依然被海外企业占据，但随着中国厨电品牌在高价值、高技术壁垒、差异化等方面的持续性突破，虽道阻且长，但未来可期。