西式厨房小家电的爆发式增长能持续多久

　　据泛博瑞咨询研究数据显示，受疫情影响2020年1-2月家电市场整体零售额707.9亿元，同比下滑32.4%。不少家电品类因上门安装难，线下市场停摆等原因，损失惨重，而西式厨房小家电却迎来了短期内的爆发式增长。受到疫情影响，很多人宅在家里，无聊的生活让人们乐于折腾，再加上不能外出就餐，研究制作美食成了不少人打发时间的选择，其中烘培食品成为了首选。在抖音上，关于烘焙方面的视频达到11万个，播放量24.6亿次，这也直接带动了与烘焙相关的西式厨房小家电。据美团研究院(2月19日)发布的《2020春节宅经济大数据》显示，在美团上搜索关于“烘培”类商品的数量增加了100倍，而在苏宁(3月7日)公布的开春大数据显示，2月份，空气炸锅、电烤箱、打蛋器的销售分别增长831%、199%、2404%。

　　尝鲜过后，持续多久这次西式厨房小家电能有爆发式增长，主要得益于宅在家中的时间较长。据调研数据显示，我国63%的用户每天在家做饭，平均每天在家做饭约1.6次，而在疫情期间，基本顿顿都在家里做饭，一日三餐自然会想尝试不一样的食物。但随着疫情消散，忙碌的生活开始，用于做饭的时间将会回归正轨。每天一顿饭，重复的食物次数下降，带来新鲜感的西式厨房小家电需求降低，增速将会放缓。另一方面从2019年中国厨房料理用户洞察数据中来看，我国用户最常用的料理方式为炒和煮，占比分别为95%和91%，而发酵仅为34%。这意味着西式厨房小家电的使用频次并不高，在厨房中的地位远不及电饭煲，电炖锅一类的传统厨房小家电。而中国厨房大多数又属于封闭式，除了必须的锅碗瓢盆以外，用于放置小家电产品的面积并不大，再加上最近较火的洗碗机，微蒸烤一体机等产品，让西式小家电的处境更加狭小，消费者不得不产生买完放哪里的担忧。

　　保持新鲜，仍有机会西式厨房小家电的爆发增长得益于烘培，那为什么烘培类的食物能有出色的表现。比起中式的馒头、花卷、包子等食物，西式的糕点外形更加多样，颜色也更丰富，非常适合在短视频等社交场所秀出来。同时相比需要刀工或者制作相对复杂的菜式而言，制作发酵类面食或者烘焙糕点起点低，操作起来不费劲。不仅能满足消费者秀的心理，还可以轻易尝试。因此西式小家电厂家要抓住消费者这种心理，积极种草，通过短视频等方式，让消费者有跃跃欲试的感觉，将能更好的打开市场。对于经常烹饪的用户而言，调研数据显示74%是因为喜欢烹饪才做饭的。但是这些喜欢烹饪的消费者也有痛点，收拾厨房洗碗洗锅太麻烦和油烟太重不喜欢是最重要的两点。而油烟少正是西式厨房小家电的优势，如果能优化使用后的清洗问题，同时在外型上下功夫，让消费者从兴趣变成热爱。将能更好的提高西式厨房小家电的使用黏性，让市场发展更好。

　　总而言之，西式厨房小家电在这次疫情期间爆发并不是偶然，无论是短视频等社交属性的快速发展还是健康理念的持续加深，早早就预示着西式厨房小家电前景大好。但终究是外来物种，比起传统厨房小家电还是有先天的不足，未来能否持续抓住消费者的新鲜感，应做好长远发展的准备，不然将仅是昙花一现。